塑化剂与食品安全问题探讨
资讯类型:行业资讯    加入时间:2017年6月28日16:41
 
                            塑化剂与食品安全问题探讨
                      张霞,施炎炎,丁红梅,陈丹丹,杨俊
                 (南通市产品质量监督检验所,江苏南通226011)
    [摘要]在阐述了塑化剂和邻苯二甲酸酯类物质(PAEs)的理化性质、危害的基础上,综述了食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的产生原因,提出了应对塑化剂污染的措施,建议食品企业采用5类措施消除塑化剂对食品安
全生产的隐患。
    [关键词]塑化剂;邻苯二甲酸酯;食品;食品安全
    自2011 年台湾饮料塑化剂恶意添加事件,到方便面塑化剂事件,再到2012 年白酒塑化剂事件,塑化剂引发的食品安全问题愈演愈烈。2013年卫生部进一步将婴幼儿食品、白酒、食用油、方便食品等纳入塑化剂风险监测的重点食品。
    邻苯二甲酸酯类是塑化剂的主体,20 世纪早期被塑料生产业引进,进入该行业后发展很快,迅速取代了气味大且易挥发、对人伤害较大的塑化剂——樟脑,目前邻苯二甲酸酯类大部分用于聚氯乙烯和氯乙烯共聚物[1]。由于塑料工业生产以及塑料制品处理过程中的释放,使得邻苯二甲酸酯类通过多种途径污染食物,如大气、饮用水、土壤、食品包装材料等。自从20 世纪以来,美国、日本、中国先后将邻苯二甲酸酯类化合物列入控制污染物的黑名单,由此可见邻苯二甲酸酯类化合物对人类健康的危害已经引起世界的广泛关注。
    产业之外人接触塑化剂的途径主要是通过日常生活中的各类包装食品,邻苯二甲酸酯为脂溶性物质,很容易通过生产加工接触材料或者包装材料迁移到食品中,因此食品企业应引起高度重视,要采取有效措施,将塑化剂在食品中的含量降到最低水平。本文就塑化剂理化性质及危害、食品中产生塑化剂的原因进行分析,为食品企业防范塑化剂的措施提供一些建议,为食品企业的监管工作提供技术支撑。
    1· 塑化剂理化性质及危害
    1.1 塑化剂的理化性质
    塑化剂种类很多,包括邻苯二甲酸酯、脂肪族二元酸酯、脂肪酸酯、苯多酸酯、多元醇酯、环氧烃类、烷基磺酸酯等[1]。狭义的塑化剂主要是指邻苯二甲酸酯类物质,是邻苯二甲酸形成的约30 种酯类的统称,目前它是塑化剂的主体,主要由1 个刚性平面芳环和2 个可塑非线性脂肪链组成。
    邻苯二甲酸酯类化合物一般在常温下为无色透明的油状黏稠液体,属脂溶性物质,易溶于甲醇、乙醇、乙醚等有机溶剂,大多数是高沸点、低挥发度的液体,少数则是熔点较低的固体,其合成通常是由萘和邻二甲苯催化氧化生成邻苯二甲酸酐,然后邻苯二甲酸酐与各种醇类酯化而获得[2]。
    1.2 邻苯二甲酸酯类塑化剂的危害
    邻苯二甲酸酯类物质虽是一群结构类似的物质,但其安全性并不完全一致。因为其急性毒性比较低,故而邻苯二甲酸酯类物质随着工业的发展而被大量生产使用,尽管目前尚未发现由于人体或环境对该类化合物暴露而引起的灾害,但还是应关注其慢性毒性的危害。邻苯二甲酸酯类塑化剂可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收进入人体,尽管其大部分可以较快代谢、分解并通过尿液、粪便排出,但仍可能有少量在人体内积累。20 世纪80 年代有文献对DEHP可能诱发啮齿类动物肿瘤作了详细报道,故而国际癌症研究署(IARC)、美国环保署(EPA)将其列为人类可能的促癌剂或致癌物质[3]。目前对于塑化剂安全性的担忧,更多的是因为类雌激素作用带来的生殖毒性。医学毒理学实验表明,DEHP、DBP、BBP 均会引起男性内分泌紊乱,故而带来精子数量减少,而且也会促使女性性早熟。在世界各国都已经对邻苯二甲酸酯类化物有了限量规定:欧洲食品安全局制定了几种邻苯二甲酸酯类的每天可摄入量,即DBP 限量值0.01 μg/kg、BBP 限量值0.5 μg/kg、DEHP 限量值0.01 μg/kg、DIDP 限量值0.15 μg/kg、DOP 限量值0.15 μg/kg。世界卫生组织对DMP 的每天摄入量限定在500 μg/kg 以内[4]。
    2· 食品中邻苯二甲酸酯类塑化剂的产生
    纵观已经发生的食品中含塑化剂事件,归纳其产生原因主要有4 方面因素:一是非法人为添加;二是环境污染严重;三是在加工环节产生;四是塑料包材的影响。
    2.1 非法人为添加
    一些不法商家为了追求产品的外观诱人,比如饮料的黏稠、酒类的挂壁,在食品中非法添加塑化剂降低了生产成本,同时又达到了高品质的外观要求。
    2.2 环境污染严重
    1935 年聚氯乙烯生产工业化,PAEs 作为塑化剂得到了更广泛的应用。目前它是塑化剂的主体,其产量占塑化剂总产量的80%左右,大部分用于聚氯乙烯和氯乙烯共聚物。现在每年在世界范围内PAEs塑化剂的使用量约为300 万吨[5],另外还普遍用于驱虫剂、杀虫剂的载体,化妆品、合成橡胶、润滑油、箔片、印刷用墨水的添加剂等。
    加工中使用塑化剂的产品应用越来越多,使用过程中对环境有影响,如农田里农用薄膜中塑化剂的挥发、驱虫剂使用;另外在其使用后的处理比较单一,即塑料制品焚烧,焚烧后产物转移至空气和土壤,这些都使得塑化剂成为最为广泛的环境污染物,许多国家的大气、湖泊、河流和土壤中已检测出不同浓度的塑化剂。各种加工食品的原料从被污染了的环境中吸收塑化剂,随加工而进入制成品中,如大豆、菜籽等油料农作物带入使塑化剂溶解在油脂中。有专家调查了我国不同省份、不同区域空气中塑化剂的总量,发现其在5.2~1 153.0 μg/mL 变化,其中重庆和黑龙江最高。我国农田土壤的塑化剂污染也相当严重,不同地区23 块耕地土壤调查显示,其质量浓度为0.89~10.03 mg/kg[5]。
    2.3 加工环节产生
    各类食品加工过程中不可避免会接触到一些由塑料、橡胶材料制成的设备或管道、容器,其中如果含有塑化剂,就可能迁移到产品中而污染产品。比如大米、小麦粉企业生产中的斗式提升机的料斗、带式输送机的输送带、溜管(常用塑料作为衬填物),以及大米抛光机中的塑料固定片等,但需要说明的是,这些塑料制品中大部分都无需加入塑化剂,但如果用回收的废旧材料制作成的塑料制品,一般都会加入塑化剂;在食用油加工过程中使用的助剂有时促进污染,像浸出油的溶剂提取剂(主要是正己烷)若在其本身生产过程中接触塑料,就可促使更多塑化剂进入食用油中;在酒类生产企业中原酒运输管道为塑料制品,大量的原酒会将制品中的塑化剂释放出来;另外,食品加工过程中使用香精和含香精的其他食品配料,则常常成为塑化剂污染的源头之一。饮料塑化剂事件中被查出的500 多种问题产品当中,主要的来源就是香精和含香精的食品配料[6]。
    2.4 塑料包材的影响
    作为酯类物质,邻苯二甲酸酯类物质与塑料基质分子两者间没有紧密的化学键(如共价键)结合,而仅以氢键或范德华力与塑料相连,彼此仍保持独立的化学结构[7-8]。经检测,所有PVC 制品都含有塑化剂,而PVC 的保鲜膜、托盘、塑料瓶、垫片等在企业生产和家庭生活日用品中广泛使用。其次,橡胶垫片、聚偏二氯乙烯(PVDC)包装膜、回收塑料产品等包装材料可能会添加塑化剂。孙宝国等[2]分析了午餐盒饭的DEHP 污染状况,检出率为53.2%,其中16份密封饭盒中DEHP 含量在800~11 800 mg/kg。我国食用油包装大多采用无塑化剂的PE、PP 材料,若采用含有塑化剂的包装材料,其塑化剂的污染则会迁移到食用油中,一些不法企业使用劣质塑料油桶、瓶盖等,其塑化剂含量更高。柳春红等[5]发现在上海市场上购买的食用油样品中DBP和DOP含量高的,可能是由于塑料容器中DBP 和DOP 含量较高及在生产加工过程中被增塑剂污染所致。
    3· 食品企业应对塑化剂的措施
    3.1 加强法律意识,坚决杜绝添加
    各个食品生产企业严格遵守使用邻苯二甲酸酯类塑化剂的有关规定,我国关于邻苯二甲酸酯类塑化剂的规定有2 个:卫生部2011 年第16 号“关于公布食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第六批)的公告”中禁止17 种邻苯二甲酸酯类物质添加到食品和食品添加剂。卫办监督函[2011]551 号文件明确规定的“邻苯二甲酸酯类物质不是食品原料,也不是食品添加剂,严禁在食品、食品添加剂中人为添加”。根据这2 个规定,食品生产企业在加工过程中要严格做到在任何情况下不使用或间接使用邻苯二甲酸酯类塑化剂或与邻苯二甲酸酯类相关的食品添加剂。
    3.2 加强原辅料的进入关
    各个食品企业首先需要加强原料入厂质量检测关,其次严格把好生产过程中使用的各种辅料的产品质量,防止辅料产品带入塑化剂的隐患,对于原辅料的入厂建议批批进行塑化剂检测。
    3.3 减少塑料制品在生产环节的使用
    在生产过程中,要加强原料的清理,针对塑料杂质,提高原料筛选设备分选杂质的能力,减少塑料进入生产环节;要尽量避免使用塑料管道、塑料设备和塑料容器,对于酒类生产企业全部换成不锈钢管道,杜绝使用塑料管道;对一些必须使用塑料制品的环节,要检测其塑化剂含量,不符合要求的要创造条件进行更换。
    3.4 包装材料的合理选择
    各类食品企业要根据实际情况,选用安全的包装形式和包材。首先,各食品企业要杜绝使用回收塑料材料制作的聚合物制品以及劣质塑料油桶和瓶盖。其次,企业一定选择食品级的包材,食品级的塑料包材相比较于其他塑料包材来说塑化剂的使用量、迁移量都得到了很好的控制。最后,有条件的食品企业可选用非塑料包材,当然这样可能会带来生产成本的增加。如食用植物油加工企业可使用PET(聚对苯二甲酸乙二酯)、PE、PP 等无需加入塑化剂的塑料包装材料;餐桌用人造奶油的保冷包装可使用聚苯乙烯塑料;当前挂面企业在监管部门的要求下基本上使用了纸包装;方便面、方便米线等的调味包可选用可食性包装材料,以及推广酱包、粉包、蔬菜包的“三合一”包装,以降低包材用量,减少污染。
    3.5 重视贮藏和运输条件
    贮藏运输环节温度和时间是影响塑化剂迁移的重要因素[9],所以需要重视贮藏条件,尽量避免高温环境,特别是夏季,最好加装制冷设备或在阴凉处贮藏。当包裹猪肉的食品级PVC 膜在90 ℃高温下且包裹时间达到10 min 时,PVC 中的增塑剂也会渗透到猪肉内。所以针对一些特殊产品,建议使用低温车进行运输,以免造成食品容器、食品包装材料中塑化剂的溶出。
    4· 结语
    针对上述分析,可以看出塑化剂对我们生活的影响无处不在,需要从自身做起,尽量少使用含塑化剂的产品,减少环境污染,从根本上遏制塑化剂的渗透。科研机构在确定可靠测定方法基础上,进行迁移规律测试,获取各类食品中塑化剂暴露量的基础性数据,并据此制定塑化剂在食品的最大允许量及每人每日允许摄入量,开展相关风险评价。食品安全监管部门加大对企业巡查力度,严防死守塑化剂在企业中的渗透。
    参考文献:略
文章来自:中国燃料电池网
文章作者:佚名
新闻推荐
 
关闭窗口
交流合作 | 汇款说明 | 广告刊登 | 关于我们
电话:0371-63920667 传真:0371-63942657-8001
E-mail:fsp214@126.com 豫ICP备05007978号
版权所有:中国增塑剂网 技术支持:简双
版权说明:本站部分文章来自互联网,如有侵权,请与信息处联系